miércoles, 4 de marzo de 2015

GASTRONOMÍA EN VERSO

En Kuwait no tenemos un buen género de ternera, ni de marisco como en Galicia, pero no podía quedarme sin probar estas cosas tan ricas que hace nuestro amigo Juan Carlos en su blog GASTRONOMÍA EN VERSO:
ARROZ CON JIBIA Y LANGOSTINOS
ARROZ DE ROSBIF DE AÑO NUEVO

Yo también quiero presumir de tener un recuerdo de A Coruña :) En la foto aparece de espaldas, mi suegro Miguel.




martes, 3 de marzo de 2015

GARCILLES GARCILLES MUCHES GARCILLES

Os invito a descubrir el blog de nuestra amiga bloguera Mayte de GARCILLES GARCILLES MUCHES GARCILLES
De su recetario, he escogido un par de recetas  de rechupete:

- Emparedados
- Pitu al ajillo


sábado, 28 de febrero de 2015

CALDERETA DE PESCADO


Hoy terminan mis mini vacaciones, y mañana vuelta al trabajo, así que voy a concluirlas con muy buen sabor de boca... ¡Y tannn bueeeno!! :)

Vamos a necesitar (para 3 comensales)

Pescado troceado (del tipo y la cantidad que queráis, pero es mejor que sea con las espinas y la cabeza, porque le dará más sabor)
2 cebollas picadas
3 dientes de ajo picados
2 limones negros
1 guindilla roja picada
3 cucharadas de concentrado de tomate
1 taza pequeña de zumo de tamarindo
1 cucharadita de bzar
1 cucharadita de cúrcuma
1/2 cucharadita de comino
1/2 cucharadita de canela
1 cucharada de maizena (disuelta en el zumo de tamarindo)

Manos a la obra

- Después de limpiar el pescado, lo impregnamos con 1/2 cucharadita de bzar, y otra de cúrcuma. Luego lo freímos y lo reservamos.
- En una olla, calentamos un poco de aceite de girasol y sofreímos la cebolla y el ajo. Más tarde añadiremos la guindilla, los limones, el concentrado de tomate, el zumo de tamarindo y las especias.
- Por último, echaremos los trozos del pescado y dos o tres tazas de agua, y lo dejamos a fuego medio durante 15 minutos, ¡¡Ya tenemos nuestra caldereta de pescado lista!!






domingo, 22 de febrero de 2015

MUHAMMAR


Son casi las 5 de la mañana, y estoy despierta... Estaba metida en la cama desde las 22:00, pero es que en Kuwait, en cuanto caigan tres gotas de agua, salen los gamberros a hacer el Fast and Furious por las calles del vecindario, y llevo ya despierta tres horas!! También tengo un problema, soy muy sensible al ruido, y me puedo despertar hasta con el vuelo de una mosca, en fiiiiiiiiiin, ahora que no me molesta nadie, voy a enseñaros a hacer el Muhammar, es un arroz dulce, dulce y no tan dulce, es agradable al gusto, aunque hay gente que abusa del azúcar, pero a mí no me gusta que sepa muy dulce.

Boli y libreta en mano, y a apuntar!! :)

Vamos a necesitar

Pescado troceado o entero (del tipo y la cantidad que queráis)
1 taza de arroz basmati
1 ó 2 cucharadas de azúcar caramelizado
2 cebollas medianas cortadas de tiras
1 patata grande pelada y troceada
1 tomate fresco triturado
3 dientes de ajo picados
1 pimiento verde cortado en tiras
1 cucharadita de bzar
1/2 cucharadita de cúrcuma
1/2 cucharadita de comino
1/2 cucharadita de canela en polvo
3 cucharadas de concentrado de tomate
1 pellizco de azafrán en hebras diluido en 1/2 taza pequeña de agua de rosas

Manos a la obra

- Limpiamos el pescado y le echamos por encima sal, bzar y cúrcuma. Lo freímos en aceite abundante y lo reservamos.
- En una olla, preparamos el sofrito, echando un poco del aceite donde freímos el pescado y sofreímos las cebollas, el ajo, el pimiento, y el tomate triturado, se añade al final.
- Añadimos el azúcar caramelizado, el concentrado de tomate, la canela, el comino, el agua de rosas con el azafrán y las patatas. Removemos todo a fuego medio, hasta que la patata se haga. Si queréis, podéis freír las patatas con antelación, e ir ganando tiempo.
- En otra olla, cocinamos un arroz blanco normal. Y una vez hecho, lo añadimos a la otra olla, encima del sofrito, de modo que sean dos capas, el sofrito, abajo, y el arroz, por encima. Incorporamos los trozos del pescado frito encima del arroz. Se deja así a fuego bajísimo durante 15 minutos, y lo servimos.


viernes, 6 de febrero de 2015

MUTABBAG


O arroz con pescado, para entendernos mejor. Es un plato muy típico de la zona del Golfo, en el cual se utiliza una de las siguientes variedades de pescado: Hamúr o Zbedi. El primero, se parece mucho al bacalao fresco en la textura de la carne, pero no tanto en el sabor, y el sabor del segundo, me recuerda a la dorada, y su aspecto, al lenguado, por su forma aplanada, bueno, un poquito más regordete, y aunque el Zbedi habita en las profundidades del Golfo, su precio siempre está por las nubes, el kilo llega a los 30 euros. Es caro, sí, pero su calidad es mayor. Cuando lo cocinas y lo guardas en la nevera durante unos días porque te ha sobrado, y lo vuelves a sacar y recalentar, verás que conserva su sabor, no se altera tanto como ocurre con otras variedades.
Mi consejo: es que si queréis preparar el Mutabbaq, como ya lo dije arriba, podéis optar por la dorada (cortada en trozos grandes), o el bacalao fresco (en lomos).

Vamos a necesitar (3 comensales)

1 kilo de dorada o bacalao fresco
2 cebollas cortadas en tiras
2 dientes de ajo picados
1 guindilla picada
1 pimiento verde cortado en tiras
1 trozo de jengibre de 2 cm. de tamaño, picado
2 tomates rallados
1 puñado de perejil picado
1 taza de arroz basmati
1 limón negro o zumo de una lima
Vinagre blanco
1 cucharadita de bzar
1 cucharadita de cúrcuma
1/2 cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de comino molido


Manos a la obra

- En primer lugar, limpiamos los trozos de pescando, los colocamos en un bol, y rociamos con unas gotas de vinagre, la cúrcuma, el bzar y sal por encima.
- Calentamos un poco de aceite de girasol en una olla y sofreímos la cebolla, el ajo, el pimiento negro, el jengibre, el perejil, el limón negro, el tomate rallado, y la guindilla. Por último, añadimos las especias.
- Al sofrito le añadimos los trozos del pescado y le damos vuelta y vuelta con cuidado para que no se nos destartalen. Tapamos la olla durante 5 minutos, para asegurar una cocción perfecta del pescado.
- Sacamos los trozos del pescado de la olla, y mantenemos el sofrito, porque con él, vamos a rehogar el arroz antes de cocerlo.
- Rehogamos el arroz con el sofrito durante unos segundos, y añadimos dos tazas de agua. No nos olvidamos de comprobar el punto de sal.
-Una vez que haya reducido el agua de cocción, volvemos a poner los trozos de pescado encima del arroz.
- Dejamos reposar el arroz unos 10 minutos y lo servimos.
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