sábado, 20 de septiembre de 2014

MASLI DE CARNE


He estado buscando y preguntando sobre el origen de la palabra "masli", pero no lo he encontrado, sólo sé que es un popurrí entre el Maqluba, que se come en los países de el Levante, y el Biryani de los países del Golfo.
Ahora, yo os aconsejo buscar un boli y un papel para apuntar la receta y explicaros cómo la gente en Kuwait se pone púa de comer, jajaja.

Vamos a necesitar (3 comensales)

500 gr. de carne de ternera o cordero troceada.
1 taza de arroz basmati
1 patata grande pelada y troceada
1 tomate troceado
2 cebollas cortadas en juliana
3 dientes de ajo picados
1 guindilla roja picada
3 c/s de concentrado de tomate
1 rama de canela
2 semillas de cardamomo
2 clavos
1/4 c/p de canela molida
1/4 c/p de cúrcuma
1/4 c/p de limón negro molido
1/2 c/p de comino molido
1/4 c/p de la siguiente mezcla de especias: cúrcuma, cardamomo, comino, pimienta negra, semillas de cilantro, clavo, jengibre, pimentón dulce, nuez moscada.
3 c/s de agua de rosas
1 pizca de azafrán en hebras.


Manos a la obra

- Limpiamos la carne y la cocinamos en agua durante 1 hora a fuego bajo. Retiramos la espuma que se va formando en la superficie del agua de la cocción.
- En otra olla, cocinamos el arroz con la rama de canela, las semillas de cardamomo, los clavos. No nos olvidamos de comprobar el punto de sal.
- Colamos la carne (nos deshacemos del caldo de la cocción) y utilizamos la misma olla para hacer la base de nuestra receta. Calentamos un poco de aceite de girasol y rehogamos la cebolla, el ajo y la guindilla. Después añadimos el tomate troceado y todas las especias, y más tarde, las patatas troceadas y la carne. Lo dejamos a fuego bajo durante 10 minutos, vigilando que la patata no se quede pegada en el fondo de la olla, y , por último, echamos el concentrado de tomate.
- Remojamos las hebras de azafrán en el agua de rosas durante unos minutos.
- Con cuidado, vamos poniendo el arroz ue hemos hecho antes encima del sofrito, para lograr que sean dos capas, la primera es del sofrito (la base), y encima el arroz. Por último, añadimos el agua de rosas y el azafrán.
- Dejamos a fuego bajísimo durante media hora, para que se haga la patata, y vigilamos que no se nos queme la comida.
- A la hora de servir, hacedlo a vuestro gusto, podéis mezclarlo todo o servir el arroz por un lado, y la base de verduras y carne de guarnición. Normalmente, se vuelca la olla en una bandeja grande y se come de allí diractamente.

viernes, 12 de septiembre de 2014

MACHBÚS BAREINÍ (DE CARNE)


El machbús sale mejor y más sabroso con carne de cordero, pero a mi marido no le agrada mucho porque dice que sabe a lana, jajaja, pues nada, le he echado carne de ternera, que, además, es más sana.
En los próximos días, publicaré la misma receta, pero con pollo, con algunas variaciones, a ver qué os parece :) Buen fin de semana. 

Vamos a necesitar (3 comensales)

Carne de ternera troceada
Arroz basmati
2 tomate rallados
2 cebollas picadas
3 dientes de ajo picados
1 guindilla roja picada
1 pimiento verde picado
1 rama de canela
2 semillas de cardamomo
1/2 cucharadita de especias bareiníes (es una combinación de las siguientes especias: cúrcuma, cardamomo, comino, pimienta negra, cilantro, clavo, jengibre, pimentón dulce, nuez moscada)
1 limón negro
1/2 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de cúrcuma
1/2 cucharadita de canela molida
1 puñado de almendras fileteadas fritas
Sal (al gusto)


Manos a la obra:

- En primer lugar, limpiamos la carne y la cocinamos en agua con la rama de canela y las semillas de cardamomo durante 1 hora a fuego bajo. Retiramos la espuma que se va formando en la superficie del agua de la cocción.
- Calentamos el horno a 180º.
- Escurrimos la carne, la colocamos en una bandeja y la esparcimos con canela y un poco de aceite de girasol. Metemos la bandeja en el horno hasta que se dore la carne.
- Mientras tanto, calentamos un poco de aceite de girasol en una sartén, y rehogamos la cebolla, el ajo y el pimiento. Después añadimos el tomate rallado, el limón negro y todas las especias. Y lo dejamos a fuego medio hasta que se reduzca un poco el agua del tomate.
- Añadimos el arroz al sofrito, y dos tazas de agua y lo cocinamos.
- Por último, servimos el arroz con la carne, las almendras fritas y lo disfrutamos a tope :)

domingo, 7 de septiembre de 2014

ARROZ BASMATI CON AZAFRÁN Y AGUA DE ROSAS


En algunas de mis recetas dulces que encontraréis en el blog, he utilizado el agua de rosas, y es que en la cocina árabe no deben faltar nunca el agua de azahar ni el de rosas. Con esta receta veréis qué aroma y sabor tan súmamente exquisitos le da a nuestro arroz, si ya de por sí el arroz basmati solo está bueno, ¿Imagináis lo rico que debe quedar con azafrán y agua de rosas?
El agua de rosas y el azafrán hacen un buen tándem... Hacen un buen arroz :) 

Vamos a necesitar (3 comensales)

1 taza de arroz basmati
1/2 cucharadita de azafrán en hebras
2 cucharadas de agua de rosas
10 gr. de mantequilla
Sal (al gusto)


Manos a la obra

- Primero se ponen a remojo las hebras de azafrán en el agua de rosas durante media hora, hasta que suelte su color.
- Luego cocinamos el arroz, y cuando vemos que le queda poca agua, le añadimos el agua de rosas con el azafrán.
- Cuando esté hecho le echamos la mantequilla por encima, y lo dejamos reposar.
- Por último, servimos y lo acompañamos con cualquier cosa. Nosotros nos lo comimos con palitos de pollo picantes.

viernes, 5 de septiembre de 2014

ARROZ BASMATI CON CEBOLLA


¡Nunca imaginé que podía llegar a abandonar mi blog durante tantos meses! Han sido meses de trabajo a piñón fijo, pero también de tiempo y esfuerzo perdidos. En fin, no quiero darle vueltas a la cabeza con bobadas, lo único que importa es que vuelvo a hacer lo que siempre me ha gustado, estar más tiempo con mi familia, y por supuesto, compartir con vosotros mis recetas y buenas noticias, por ejemplo, en octubre estaré de vacaciones en ¡Españaaaaaaaaaaaa! Yuujuuuuuuuuuuuuu :D 

Vamos a necesitar (3 comensales)

1 taza de arroz basmati
1 cebolla cortada en juliana
1/4 cucharadita de cúrcuma
Sal (al gusto)

Manos a la obra

- Primero, cocinamos el arroz (por cada taza de arroz, echamos dos tazas de agua). Una vez hecho, hay que dejarlo reposar.
- En una sartén calentamos un poco de aceite de girasol y rehogamos la cebolla, cuando esté hecha, le añadimos la cúrcuma y removemos durante unos segundos.
-  Por último,servimos el arroz con un poco de cebolla, y lo acompañamos con carne o pescado. Nosotros nos lo comimos con kebab de cordero :)

viernes, 6 de junio de 2014

MINI SHAWARMA DE POLLO


Os quiero pedir disculpas por dejar mi alacena medio desierta :D Pero todo ha sido (y sigue siendo) por un motivo, y es que me estoy preparando para hacer un viaje por trabajo a Grecia, que no me acaba de salir de todo bien, porque tengo dificultad de aprender bien los nombres griegos, ya me he ahogado varias veces por tratar de pronunciarlos bien, ¡¿Para qué quieren esos nombres larguísimos!?
Bueno, no me quiero enrollar mucho, ahora que tengo algo de tiempo, comprato con vosotros una receta, que no es que digamos muy muy griega, pero se come mucho en Grecia, aunque espero comer pronto dolmades y musaaka :)


Vamos a necesitar (3 comensales)


Pan de pita
3 pechugas de pollo fileteadas y cortadas en tiras
Pimiento rojo cortado en tiras
2 cebolletas cortadas en tiras finas
1/4 cucharadita de pimienta negra
1/2 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de curry
1/4 cucharadita de canela molida (opcional)


Mano a la obra

- En una sartén calentamos un poco de aceite de girasol y rehogamos la cebolla y el pimiento rojo.
- Añadimos las especias y el pollo hasta que esté dorado.
- Rellenamos en pan con el pollo, cortamos los extremos un poco, y después cortamos el shawarma en dos partes.