Arroz a la montaña

Este arroz lo hacía mi tía casi siempre que íbamos a comer a su casa. Es muy sencillo de hacer y el sabor es bastante bueno, se puede hacer el rellano con otros ingredientes dependiendo de gusto de cada uno. Yo lo hago de la siguiente forma:

Ingredientes para 2 personas:

             3 cucharones de arroz
             caldo de pollo
             carne de pollo y ternera picada
             tomate triturado
             perejil

Preparación:

1.    Primero de todo prepararemos el arroz, yo pongo las mismas cucharadas de arroz que de caldo para que quede seco. A media temperatura lo cocemos durante 15 minutos tapado. Lo dejamos reposar y mientras prepararemos el relleno del arroz.

2.     Sofreímos la carne y añadimos el tomate, paso sencillo. Una vez lo tengamos todo listo nos pondremos a montar el arroz a la montaña, yo utilizo un bol mediado.

3.    Ponemos en el bol un poco de arroz, añadimos mezcla del sofrito, otra vez arroz, así hasta terminar con arroz al final del bol. Volcamos sobre un plato y decoramos con un ramillete de perejil. Ya tendremos listo nuestro arroz a la montaña.

FATUSH

Lo que se necesita:
    1 tomate de ensalada troceado
    1 pepino pelados y troceado
    Hojas de lechuga variadas
    1 pimiento rojo pequeño troceado
    1 pimiento verde pequeño troceado
    3 discos de pan de pita cortados en cuadraditos y tostados
    15 gr. de albahaca fresca picada
    15 gr. de hierbabuena fresca picada
    1 cucharada de Sumac
    Zumo de 1 limón
    Aceite de oliva virgen extra y sal (al gusto)

Preparación.
    Teniendo las verduras cortadas, sólo tenemos que mezclarlas.
    Servimos la ensalada, acompañamos con el pan, y aliñamos con el aceite, el limón, el Sumac y la sal.

MAGDALENAS DE AZAFRÁN

1/4 cucharadita de sal
2 cucharadas de leche
2/ 1/4 tazas de harina

1 taza de azúcar
3 huevos
4 cucharaditas de levadura química
1 cucharada de cardamomo molido
1 taza de aceite de maíz
1 cucharadita de vainilla líquida
1 yogur
1/4 taza de sésamo

Preparacion:

Dejar que la temperatura del horno suba a 180º
Diluimos el azafrán con la leche
En un bol batimos el azúcar con los huevos hasta que se haga espuma.
Añadimos el aceite y el yogur y batimos durante 2 minutos.
Agregamos la leche con el azafrán diluido, la harina, la levadura, la sal, el cardamomo, la vainilla y el sésamo, y seguimos batiendo hasta que se mezclen bien los ingredientes.
Llenamos tres cuartos de los moldes de magdalenas y metemos en el horno durante 20-25 minutos.
Mojadas en té con leche, es el mayor gozo del mundo

Focaccia

Una propuesta salada …a preparar Focaccia.
Me ha encantado preparar esta receta, no he arriesgado en la innovación e hice la clásica, a parte que las aceitunas.

Ingredientes:

•    500 gr de harina de fuerza
•    125 ml de agua tibia
•    12 gr de levadura
•    250 ml de agua fría
•    5 gr de sal fina
•    aceite de oliva
•    romero

Preparación:

1.  Mezclar la levadura con la mitad de la agua tibia y dejar reposar durante 10 minutos. Añadir 2 cucharadas de aceite de oliva.

2.  En un bol mezclar 125 gr la harina con el azúcar y formar un volcán. Agregar el resto de agua tibia, el agua fría y la mezcla de levadura.

3.  Ir incorporando la harina poco a poco mientas amasamos hasta obtener una masa elástica. Le hacemos forma redonda sobre una bandeja al horno y metemos al horno apagado con la luz encendida durante 60 minutos.

4.  Pasado el tiempo extenderemos la masa sobre el total de la bandeja trabajaremos la masa para quitar el aire y volveremos a meter durante 30 minutos más. Volvemos a sacar la masa, haremos hoyos con la yema de los dedos y ponemos los ingredientes deseados, en mi caso romero y rociaremos con aceite, dejaremos reposar dentro del horno durante 30 minutos más.

5.  Por último hornearemos durante 25 minutos aproximadamente a 200º, se puede servir caliente o fría. Se puede abrir por la mitad y utilizar como bocadillo.

ENSALADA DE MAR

Ingredientes para 3 personas



Ingredientes de la ensalada:

12 palitos de cangrejo (surimi) cortados
Las gambas cocidas
Rúcula
1 tomate cortado en láminas
1 pepino cortado en rodajas
 1 zanahoria rallada


Para el aliño:

1 diente de ajo picado

1/4 cucharadita de jengibre en polvo
1 cebolla picada

4 cucharadas de aceite de maíz
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de mostaza
Zumo de 1 limón
1 cucharada de salsa de soja
1/4 cucharadita de pimienta negra
1/4 cucharadita de tabasco


  Ingredientes para la cocción de las gambas:

1 cebolla entera pelada
4 semillas de cardamomo
8 gambas medianas peladas


Preparacion.

- Primero cocemos las gambas en agua con las semillas de cardamomo y la cebolla durante 5 minutos, después las sacamos del agua, nos deshacemos de la cebolla y el cardamomo y reservamos las gambas para nuestra ensalada.

- En segundo lugar, mezclamos los ingredientes del aliño en un bol.

- Por último, aliñamos nuestra ensalada de vegetales con gambas y surimi

Tostadas Con Queso Mozzarella

Ingredientes.

10 rebanadas de pan de molde sin corteza
Queso mozzarella rallado o en lonchas
2 huevos
Pimienta negra molida (al gusto)
2 cucharadas de leche


Preparacion.
Ponemos un poco de queso rallado (o la loncha) sobre una rebanada de pan y le ponemos encima otra rebanada y lo cortamos en triángulo.
Batimos los huevos con la leche y la pimienta.
Pasamos el huevo con un pincel sobre los triángulos de pan por los dos lados, y en una sartén con
Batimos los huevos con la leche y la pimienta.
Pasamos el huevo con un pincel sobre los triángulos de pan por los dos lados, y en una sartén con poco de aceite de maíz calentado, los freímos hasta que se tuesten por los dos lados 

Una Sabrosa Panna Cotta

 

Vamos a necesitar (para 6 personas)

3 tazas de leche

6 cucharadas de gelatina en polvo neutra

1/2 taza de azúcar

1 cuharadita de ralladura de naranja

Sirope de fresa

2 tazas de nata

1 cucharadita de cardamomo molido


Preparacion.

En una cazuela calentamos una taza de leche y añadimos la gelatina para disolverla.

En otra, a fuego lento, con mucha paciencia y removiendo continuamente, calentamos las otras dos tazas de leche, la nata, el azúcar, el cardamomo y la ralladura de naranja.

Una vez caliente, añadimos la primera la mezcla de leche con gelatina hasta que hierva.

Repartimos en cuencos y dejamos enfriar, primero a temperatura ambiente y después en el frigorífico durante unas horas.

Para presentarlos, tenemos que pasar la punta de un cuchillo a las paredes de los cuencos con mucho cuidado.

ENSALADA DE ATÚN

Vamos a necesitar para tres personas...

Ingredientes para la ensalada:

Lechuga cortada
1 tomate
1 pimiento amarillo
1 pimiento rojo
1 pepino
1 zanahoria
1 lata de maíz
2 latas de atún


Ingredientes para el aliño:

2 cucharadas de aceite de maíz
2 cucharadas de vinagre balsámico
Zumo de 1 limón

1/2 cucharadita de sal

1 cucharada de mostaza
1/4 cucharadita de pimienta negra
1/4 taza de aceite de oliva
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de sumac
1/2 cucharadita de limón seco en polvo
1 diente de ajo picado


Preparacion
Después de cortar las verduras a nuestro gusto y añadir el atún, se mezclan todos los ingredientes del aliño en un bol y se aliña la ensalada.

SOPA DE ALBÓNDIGAS CON FIDEOS

Ingredientes para tres personas...

200g. de albóndigas fritas
2 cucharadas de aceite de maíz

2 tazas de caldo de pollo
1 cebolla picada
1 diente de ajo picado
1 taza de fideos

1/4 cucharadita de pimienta negra
1/4 cucharadita de Garam Masala
2 tazas de zumo de tomate
1 cucharadita de sal
Zumo de 1 limón


Preparacion

- En una olla rehogamos la cebolla y el ajo.
- Después añadimos todos los demás ingredientes.
- Tapamos la olla y dejamos cocinar los ingredientes durante 15 minutos,y  ya tenemos la sopa.